6 maart 2017
De Nederlandse Jennifer Silvius van restaurant Rantrée in Maastricht maakt kans op de Service Award van de internationale restaurantvereniging Jeunes Restaurateur. Toch blinkt de Nederlandse horeca niet uit op het gebied van gastvrijheid, zeggen gastronomiedeskundigen in gesprek met NU.nl.
“Het is slecht gesteld met de service in de horeca”, zegt Robert de Gunst, gastvrijheidexpert. “Nederlanders zijn nu eenmaal geen gedienstig volk en we zijn niet zo gastvrij. Het is vooral een stukje cultuur.”
Het verschilt volgens De Gunst per segment hoe het met de service gesteld is. “In de wat minder luxe restaurants kom je de slechtere gastvrijheid vaker tegen dan in topzaken. Dat komt vooral doordat er vaak wordt bezuinigd op personeel. Als gevolg werken er veel jonge mensen in de horeca, maar die hebben niet altijd interesse in het vak.”
